“Retour Aux Sources”  incarne une fusion innovante entre  tradition artisanale Corse, fruits cultivés en Corse, et savoir-faire de la pâtisserie et confiserie Française, en proposant une gamme de confiseries et biscuits artisanaux d’exception à base de yuzu Corse.

 Ce concept repose sur un retour à l’authenticité,  avec le savoir-faire d’un artisan pâtissier.

J’ai appris la pâtisserie en Corse dont je suis originaire,  puis j’ai été perfectionner mon art sur Paris, en gardant en tête mon envie de création d’une entreprise et de produits de ma région natale, comme par exemple les biscuits traditionnels appelé “ Canistrelli ”,  avec les propriétés gustatives remarquables d’un agrume rare et assez peu mis en valeur en France qu’est le Yuzu.

Ma vision s’articule autour de valeurs fondamentales indissociables de mon identité : la qualité sans compromis dans la sélection des ingrédients, la transparence totale de mes méthodes de fabrication, et un profond respect des traditions Corses et Françaises qui ancrent ma production dans un terroir d’exception. Ces principes guident chaque étape de mon processus créatif et productif, qui répondent également aux attentes croissantes des consommateurs  pour des expériences gustatives authentiques, originales et de haute qualité, portées par un engagement intransigeant envers l’excellence artisanale.

Mon approche du circuit court privilégie le yuzu corse cultivé par des producteurs locaux partenaires, complété par des zestes japonais importés assurant un approvisionnement constant toute l’année. Cette stratégie garantit la continuité de production tout en renforçant mon ancrage territorial et mon soutien à l’agriculture insulaire.

“Retour Aux Sources” est une allusion à bien des points, que je vous détaille ici:

L’histoire de mon retour en Corse après avoir fait mes armes sur le continent

La volonté de création de produit artisanaux, donc le retour aux sources est aussi celui de retour à des confiseries et biscuits traditionnels, Corses et Français

Retours aux sources a également un rapport avec l’utilisation de matières premières Françaises et Corses, car je compte utiliser des Yuzus poussant chez des cultivateurs Corse et des matières premières Françaises

Retour aux sources fait référence à la recette de “Canistrellli” de ma grand mère

Retour aux sources fait aussi références à l’eau de source utilisé par les producteurs de yuzu pour arroser leurs arbres

Retour aux sources fait référence également à l’endroit où j’ai grandi, Acquaniella, dont le verger familial possède une source d’eau.

Retour aux sources est enfin une référence à l’eau de source allant se verser dans la mer Méditerranée, avant que l’eau de pluie émanant de la mer arrose la terre, donnant de l’eau aux sources, faisant un parallèle avec mon parcours

“Retour Aux Sources” incarne donc une philosophie entrepreneuriale profondément enracinée dans un entrelacement symbolique entre tradition et innovation. 

-Les 5 produits à afficher  :

Canistrelli Au Yuzu CORSE BIO, Nougat Au Yuzu CORSE BIO, Bredala Nature, Sel au Citron Caviar CORSE BIO, Poudre de Yuzu CORSE BIO