Notre biscuiterie artisanale à Corbara

Ce concept repose sur un retour à l’authenticité, avec le savoir-faire d’un artisan pâtissier.
J’ai appris la pâtisserie en Corse dont je suis originaire, puis j’ai été perfectionner mon art
sur Paris, en gardant en tête mon envie de création d’une entreprise et de produits de ma
région natale, comme par exemple les biscuits traditionnels appelé “ Canistrelli ”, avec les
propriétés gustatives remarquables d’un agrume rare et assez peu mis en valeur en France qu’est le Yuzu.

Ma vision s’articule autour de valeurs fondamentales indissociables de mon identité : la qualité sans compromis dans la sélection des ingrédients, la transparence totale de mes

méthodes de fabrication, et un profond respect des traditions Corses et Françaises qui
ancrent ma production dans un terroir d’exception. Ces principes guident chaque étape de mon processus créatif et productif, qui répondent également aux attentes croissantes des consommateurs pour des expériences gustatives authentiques, originales et de haute
qualité, portées par un engagement intransigeant envers l’excellence artisanale.

Retour Aux Sources, est une allusion à bien des points, que je vous détaille ici:
● L’histoire de mon retour en Corse après avoir fait mes armes sur le continent
● La volonté de création de produit artisanaux, donc le retour aux sources est aussi
celui de retour à des confiseries et biscuits traditionnels, Corses et Français
● Retours aux sources a également un rapport avec l’utilisation de matières premières Françaises et Corses, car je compte utiliser des Yuzus poussant chez des
cultivateurs Corse et des matières premières Françaises
● Retour aux sources fait référence à la recette de “Canistrellli” de ma grand mère
● Retour aux sources fait aussi références à l’eau de source utilisé par les producteurs
de yuzu pour arroser leurs arbres
● Retour aux sources fait référence également à l’endroit où j’ai grandi, Acquaniella,
dont le verger familial possède une source d’eau.
● Retour aux sources est enfin une référence à l’eau de source allant se verser dans la mer Méditerranée, avant que l’eau de pluie émanant de la mer arrose la terre, donnant de l’eau aux sources, faisant un parallèle avec mon parcours

● Retour Aux Sources; incarne donc une philosophie entrepreneuriale profondément
enracinée dans un entrelacement symbolique entre tradition et innovation

Mon approche du circuit court privilégie le Yuzu Corse cultivé par des producteurs locaux
Partenaires, le Citron Caviar Corse, et des matières premières Françaises et Corse.